Unsere Gewürzöle
Olivenöl extra vergine Aglio (Knoblauch): das Knoblauch-Olivenöl ist mit frischem Knoblauch hergestellt und kann zu allen Gerichten verwendet werden in denen man den würzigen Knoblauchgeschmack haben möchte. Heiß oder kalt zu Salaten, Gemüse, Soßen, Nudeln.
Olivenöl extra vergine Arancia (Orange): das Orangen-Olivenöl ist mit dem natürlichem ätherischem Öl der Orangen hergestellt, desshalb sollten sie es nicht heiß werden lassen (ätheri. Öl hat einen niedrigeren Brennpunkt). Es eignet sich zu Gemüse und herben Salaten z.B. Chicoree, Endivien, Radic.
Olivenöl extra vergine Bruschetta: Bei dem Bruschettaöl wird das native Olivenöl mit Basilikum-, Knoblauch-, Oregano-Olivenöl und getrockneten Tomaten gemischt. Es sind die Hauptgewürze eines ital. Tomatensalat! Es eignet sich zu Salaten, Gemüse, Nudeln und natürl. auf geröstetem Brot.
Olivenöl extra vergine Erbetta (Bärlauch): das native Olivenöl wird mit frischem Bärlauch aus den Rheinauen angesetzt. Hat einen nussigen Knoblauchgeschmack und eignet sich zu Gerichten aller Art. Tip: zu grünem Spargel, grünen Bohnen oder zum Rührei.
Olivenöl extra vergine Erba (Kräuter): das Kräuter-Olivenöl enthält ein Mix ätheri. Öle der Kräuter Rosmarin, Salbei, Lavendel, Thymian, Majoran. Man kann es zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Salate, warm oder kalt verwenden, ergibt eine natürliche würzige Note.
Olivenöl extra vergine Limone (Zitrone): das Zitronenöl eignet sich gut zum würzen von grünem Salat oder grünem Gemüse, besonders zum würzen von gegrilltem Fleisch oder Fisch. Man sollte es nicht zum anbraten verwenden, da das ätherische Zitronenöl schnell verbrennt.
Olivenöl extra vergine Menta (Minze): das Minzöl wird mit ital. Minze hergestellt. Es eignet sich zu Gemüse, besonders zu Zucchini und Auberginen z.B. Zucchinisalat gewürzt mit Salz, Pfeffer, etw. Knoblauchöl, Zitronensirup und Minzöl.
Olivenöl extra vergine Peperoncino: das scharfe Olivenöl wird mit Peperoncini aus Kalabrien hergestellt. Es kann zum würzen aller Gerichte verwendet werden.
Olivenöl extra vergine Basilico: das Basilikum-Olivenöl wird mit frischem Basilikum aus Kalabrien hergestellt und ist daher besonders würzig. Es eignet sich zum würzen von allen Gerichten, kalt oder warm, z. B. Tomatensalat, mediterranes Gemüse, Soßen, Suppen.
Der Olivenbaum und dessen Frucht
Der Olivenbaum gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Erde und kann bis zu 1000 Jahre alt werden. Sein Ursprung liegt in der Gegend des östlichen Mittelmeeres, wird heute aber auf allen Kontinenten der Erde kultiviert. Durch die Kultivierung gibt es hunderte von Olivensorten, maßgebend hierfür vor allem auf welchem Boden oder im welchem Klima der Baum wächst. Der Baum selbst ist eine sehr genügsame Pflanze, die bestens mit den mediterranen Bedingungen, wie Hitze, Trockenheit und steinigen Boden zurechtkommt. Die Olive selbst hingegen ist eine sehr empfindliche Frucht und braucht daher sowohl bei der Ernte als auch bei der Weiterverarbeitung die allergrößte Sorgfalt. Im Unterschied zu anderen Früchten kann die Olive nicht direkt verzehrt werden, sie muss vorher eingelegt oder behandelt werden. Für die Farbe der Oliven ist dagegen der Reifegrade der Ernte maßgebend.
Beim Olivenöl gibt es erhebliche Unterschiede in der Qualität, denn Olivenöl ist nicht immer gleich Olivenöl. Dies allein begründet auch die teilweisen enormen Preisunterschiede. Sehr wichtig ist die Herkunft, die Herstellung und die Reinheit des Olivenöls. Wie bereits erwähnt ist die Olive eine sehr empfindliche Frucht und darf daher bei der Ernte nicht verletzt werden, um somit nicht die Qualität des Öls zu beeinflussen. Für die Herstellung eines grünen Olivenöls, wie unser Olivenöl, müssen die reifen Früchte im Herbst im grünen Zustand geerntet werden. Der Ertrag des Olivenöls ist zwar geringer als bei voll reifen (schwarzen) Früchten, aber dafür ist die Qualität des Olivenöls umso höher. Um die beste Qualität zu erhalten, sollte zwischen der Ernte und der Pressung höchstens 1 Tag vergehen.
